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顧大嫂:扛起非油炸的大旗

Time:2010-11-23 10:01Hits:1160

  消費者的觀念正在發生轉移,即正從吃飽向吃好轉變。對于企業來說,抓住轉型的機遇,把握現實的消費需求,生產適銷對路的產品,正是企業持續發展的第一要務。
                                 文/【銷售與市場●食品版】記者 朱麗
     如果說非油炸是曾經的黑馬——五谷道場教育出來的概念,令中國方便面行業震蕩一時,那么非油炸方便食品的大旗,有誰愿意繼續扛下去?
    “沒有一個行業老大來推動非油炸,行業是沒有希望的。我們希望通過特色產品來推動非油炸的趨勢,做非油炸方便食品的專家。”浙江顧大嫂食品集團董事長顧炎林對記者強調他對非油炸的認知。
從油炸向非油炸轉型
     方便面在日本和韓國早已被廣泛食用,尤其是日本人吃方便面已成為頻次很高的習慣性消費。在國內,直到臺資企業康師傅以“紅燒牛肉面”的新鮮氣勢“轟炸”進來,國人對方便面的認識和消費觀念終于被打破。
     隨后的10年多中,國內方便面行業得到了空前的高速發展。在這一過程中,傳統的油炸面一直是主流,占95%以上的市場份額。
     直到2005年五谷道場以“拒絕油炸,留住健康”的挑釁性口號,直貫大眾耳目,攪了油炸方便面的局,又讓國人認識了非油炸面。五谷道場紅極一時,實現了以“語不驚人死不休”為動機的搶占非油炸方便面市場的目的。
     從這一點來看,五谷道場教育的貢獻,的確是引導了消費趨勢——吃“非油炸,更健康”。五谷道場的成與敗,以及它對油炸方便面的“貶損”而惹怒同行,已無必要去評說,但它至少倡導人們去健康消費,這不能否認是一種進步。
     正是這個行業轉型的微妙變化,給顧大嫂提供了發展的契機。“2005年,基于消費趨勢的考慮,也就是在從油炸到非油炸轉型的節點上,我們推出了極具特色和非油炸方便食品,很受消費者歡迎……”顧炎林說。
     抓住了很好的消費時機,使顧大嫂在非油炸方便食品的道路上快速前行。
方便餛飩、方便菜泡飯、方便刀削面、方便粉絲餛飩、方便粉絲等非油炸系列方便食品,目前已成為顧大嫂食品的支柱產品。但限于消費觀念和企業規模,這些產品要想推廣到全國,滿足全國消費者的胃口,認知和接受并非一朝一夕之事。
     “非油炸食品在國內才剛剛起步,從油炸到非油炸的轉變,仍然是一個非常漫長的過程,不是一年兩年就行了,需要5年、10年、甚至更長時間的發展,等消費者對健康飲食的要求上臺階了,消費觀念徹底轉變了,相信非油炸會有一個前程似錦的坦途。”
     消費者的觀念正在發生轉移,即正從吃飽向吃好轉變。對于企業來說,抓住轉型的機遇,把握現實的消費需求,生產適銷對路的產品,正是企業持續發展的第一要務。顧大嫂食品集團董事長顧炎林深諳此道。
革命性的創新
     目前的顧大嫂食品正處于快速發展階段,除了夯實大本營以外,從今年陸續開始在湖北、河北、四川等外埠市場投建新廠。其中,正在湖北仙桃基建的投資1.5億元的湖北顧大嫂食品公司8萬平米的主體工程正在建設中,2011年實現量產,湖北公司主要輻射華中大區和西北大區。
     但有著浙商低調務實作風的顧炎林,希望顧大嫂做一個長遠的企業,在穩扎穩打的基礎上發展規模,而不急于一味的擴張。這也是一個地方性企業步步為營的戰略需要。
     對于一個立足地方的區域型企業,首先生存下來的方式就是打造有特色的拳頭產品。早在2005年以前,顧大嫂食品專營浙江紹興的土特產,如糟雞,醬鴨,莧菜梗,梅干菜,等等,頗受地方消費者的喜愛。
     一個企業的大發展,往往依靠開創性甚至革命性的突破與創新。2005年下半年開始,顧大嫂開始有目標地尋找全國性的產品。顧炎林認為,他要找的全國性產品要符合三個關鍵要素:“一是它的渠道要面向全國,能夠在全國鋪得開;二是產品要適合全國消費者的喜好;三是產品不能是季節性很強的,一定是一年四季要有原材料的產品。”
     2005年底,顧大嫂的第一支開創性產品——方便餛飩新鮮問世,屬國內創新產品,非常受歡迎,產品一時供不應求。2007年又推出了江南風味濃厚的方便菜泡飯,這款浙江人都愛吃的方便食品,在學校、超市、車站、碼頭、網吧均受追捧,顧大嫂逐漸成為江南美食制造專家。
     創新是無止境的。延續“創新”的做事風格,顧大嫂于2008年初又如法炮制出了山西風味的方便刀削面。這款堪稱“非一般的方便面”產品,以“江南美味+刀削制面”形成最佳賣點,并且通過技術的突破,保持了現做刀削面的原汁原味,泡3分鐘即可食用。這種開創性的革新產品,對山西刀削面是不是一種挑戰呢?
     在記者的采訪過程中,對產品有著敏銳度的顧炎林,津津樂道于他對產品創新的理解。“企業要生存肯定要有特色的東西,現在市場競爭很激烈,你跟人家的產品一模一樣,你拿什么去競爭?”他認為,方便食品一定要有特色,不能跟在大品牌廠家后面跑,要永遠跑得過對手,必須有新品類的研發,和企業產品的科技含量。
     目前,立足于非油炸方便食品的顧大嫂,已形成兩大支持產業:顧大嫂方便食品和波波休閑魚系列食品。在今年全國秋季糖酒會上,顧大嫂又將另一大主力品牌——波波休閑魚系列拿出來與眾分享,令經銷商耳目一新。
企業成長的動力
     從一個地方性的土特產,轉變為大眾化的非油炸方便食品,這種轉變的動因是什么?
     顧炎林的答案很簡單很務實,就是滿足消費需求,生產適銷對路的產品。顧大嫂食品將在非油炸的道路上,一步步開拓,引領行業發展趨勢。
     作為中國方便面行業的后起之秀,顧大嫂目前已經改變了消費者對方便食品的認知。顧炎林也堅信:非油炸的未來是無限樂觀的。他表示,在漫長的行業進程中,在長遠的企業發展過程中,顧大嫂食品兢兢業業,力爭做好以下四件事:
第一,開創特色產品,推動行業成長與進步,創造健康的消費模式。
第二,與經銷商緊密合作,逐步實現服務理念的轉變,為經銷商的持續經營提供強有力的市場操作支持。
第三,對企業實施精細化管理,尊重人才,更尊重人才的專業能力,注重銷售團隊的建設,打造有戰斗力的銷售隊伍。這也是企業“做大做強”的現實追求。
第四,創建可持續的贏利模式,并與經銷商分享利益,分享品牌成長的過程。
 

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